肉丁炒胡蘿卜（明目護目）

【原料】

    豬里脊肉、胡蘿卜各150克，醬油、鹽、味精、醋、姜片、白糖、水淀粉、食用油各適量。

【做法】

1．豬里脊肉洗凈，切成小?。粚⑾磧舻暮}卜放入沸水中焯一下，也切成小?。粚Ⅺ}、醬油、白糖、醋、味精、淀粉加水調成汁備用。

2．鍋加油燒熱，肉丁下鍋炒散，放入姜片，同時放人胡蘿卜丁煸炒片刻，加入調味汁爆炒幾下即可。

【功效】

    本品適宜于肝腎陰虛、肝陽上亢導致的眼睛干澀、充血。

【溫馨提醒】

吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

【烹調小助手】

胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養(yǎng)物質可以充分被吸收。