青少年脾胃調理靚湯──番茄蛋角冬菇湯

番茄蛋角冬菇湯

【配方】瘦肉400克，番茄150克，雞蛋2個，冬菇50克，姜、蔥少許，鹽、濕生粉、油、紹酒、番茄醬、糖、麻油、清水各適量。

【制作】

①  瘦肉剁成肉醬，加少許鹽、濕生粉拌勻略腌；番茄去皮切角；冬菇用溫水浸軟去蒂切絲；姜切至甲片；蔥切蔥花待用。

②  雞蛋皮殼打散入碗加少許鹽和肉蓉打勻，煎成小蛋角待用。

③  燒鍋下油，加入番茄、冬菇絲略炒，濺紹酒，加清水、番茄醬煮滾，倒入煎好的蛋角略煮，用鹽、糖、麻油調味，最后撒上蔥花即可。

【方解】瘦肉味甘咸，性平，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效；番茄味甘酸，性微寒，具有健胃消食、生津止渴的功效；冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。本湯方具有健脾消食的功效。

【應用】適用于青少年脾胃虛弱，癥見面色無華、消化不良、食欲不振等。