蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（1）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

白菜

性平，微寒，味甘，歸腸、胃經(jīng)。

清熱解毒，防止便秘，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，防癌、抗癌。

高血壓、糖尿病、乳腺癌、結(jié)腸癌、痔瘡、心血管疾病患者宜食。

氣虛胃寒者不能多吃。

白菜在腐爛的過程中易產(chǎn)生毒素，所以腐爛的白菜應(yīng)忌吃。

小白菜

性平，味甘，歸肺、胃、腸經(jīng)。

清熱除煩，行氣祛淤，消腫散結(jié)，通利胃腸。

適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

不宜生食。用小白菜之所藥材，炒、燉時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

生菜

性涼，昧甘，歸胃、膀胱經(jīng)。

鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治神經(jīng)衰弱的人。

失眠、膽固醇高、療神經(jīng)衰弱適宜多吃。

尿頻、胃寒者應(yīng)少吃。

不宜用刀切，可用手撕成片，以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

菠菜

性涼，味酸，歸胃經(jīng)。

補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化。

體弱者及糖尿病患者宜食。

腎炎、腎結(jié)石患者忌食。

單吃菠菜并不利于鐵的吸收，也不能很好地補(bǔ)血，所以一次不宜食用過多，最好搭配食用。

莧菜

性涼，味甘，歸肺、大腸經(jīng)。

增強(qiáng)體質(zhì)．提高免疫力，促進(jìn)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒。

適合老年人、幼兒婦女、減肥者食用。

脾胃虛寒者忌食。

莧菜可以常吃，但不宜一次吃得過多．否則易引起日光性皮炎。

薺菜

性涼，味甘淡，歸心、肝、肺經(jīng)。

清熱利濕、平肝止血、明目。

冠心病、高血壓、糖尿病、水腫患者可常食用。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

烹調(diào)時(shí)最好不要加蒜。姜、了就等調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

油菜

性溫，味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)。

降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體。

口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者宜食。

孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡等慢性病患者要少食。

油菜要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。